九年级下册蛋白质维生素同步练习下化学一课一练3沪教

第8章　食品中的有机化合物

第3节　蛋白质　维生素

基础过关全练

知识点1　蛋白质

1.(2023山西中考)人类重要的营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。以下四种物质中富含蛋白质的是(　　)

A.粮食 B．牛奶 C．豆油 D.蔬菜

2.(2023江苏常州天宁调研)不会使蛋白质失去原有生理功能的是(　　)

A.甲醛溶液 B．硫酸铵饱和溶液 C.浓硝酸 D．乙酸铅溶液

3.蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命，人体内的血红蛋白和大多数酶都是蛋白质，蛋清、鲜乳汁中也有蛋白质，一些可溶性的重金属盐(如含Cu²⁺、Ba²⁺、Ag⁺的可溶性盐)与蛋白质作用会使蛋白质发生凝固而变性，从而丧失其生理功能，危及生命，因此可溶性重金属盐为有毒物质。根据上述所给知识回答下列问题。

(1)在CuSO₄、AgNO₃、Ba(NO₃)₂、AgCl四种物质中，不会引起人体中毒的是　　　　。 

(2)在医疗上用X射线检查肠胃病时，让病人服用　　　　的悬浊液(俗称钡餐)，而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的　　　　(填化学式)，与碳酸钡反应会产生能使人中毒的　　　　(填化学式)。 

(3)若因BaCl₂中毒，下列方案中可作为解毒措施的是　　　　(填序号)。 

①多饮糖水 ②多饮鲜乳汁 ③多饮食盐水 ④多食鸡蛋清

知识点2　食品安全与人体健康

A.用甲醛浸泡海产品以保鲜 B．用铁质炊具烹饪食物

C.用工业酒精配制饮用酒 D．用工业用盐腌制食品

5.(2023云南中考)化学与生活关系密切。下列做法正确的是 (　　)

A.霉变花生洗净后食用 B.用甲醛水溶液浸泡食品

C.用小苏打作焙制糕点的发酵粉 D.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物

知识点3　维生素

A.夜盲症 B．坏血病 C.贫血 D．佝偻病

7.(2023广东汕头一模)某饼干的配料表如图所示，除水外，该饼干中不包含的基本营养素是(　　)

A.油脂 B．维生素 C．糖类 D.无机盐

能力提升全练

A.纤维素不能被人体吸收，因此不必食用富含纤维素的蔬菜

B.蛋白质是人体所需的营养物质之一

C.变质的油脂也能提供能量，可大量食用

D.奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用

9.(2023福建百校联考)中国居民平衡膳食餐盘及建议每天摄入量如图所示。下列说法错误的是(　　)

A.摄入谷薯可以为人体提供能量 B.鱼肉蛋豆能提供蛋白质

C.为了减肥，应该只吃蔬菜 D.人体缺乏维生素C，易患坏血病

10.(2023江苏兴化模拟)(双选)“瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕”。豆腐是历史悠久的美食，豆腐的制作过程如图所示，下列有关说法不正确的是(　　)

A.“煮浆”时通常将木材加工成木屑使燃烧更充分

B.豆腐制作过程中需要大量的软水，生活中常用煮沸的方法降低水的硬度

C.“点浆”可在豆浆中加入乙酸铅溶液，使溶解在水中的蛋白质溶解度变小而析出

D.民间流传“菠菜豆腐同食，易得结石”。因为豆腐中CaSO₄与菠菜中H₂C₂O₄发生复分解反应，反应的化学方程式为CaSO₄+H₂C₂O₄ CaC₂O₄↓+H₂SO₃

素养探究全练

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