八年级下册25.1练发酵技术.同步练习下生物北师版课一

第9单元　生物技术

第25章　生物技术

第1节　发酵技术

基础过关全练

知识点1　身边的发酵技术

1.(2022广西南丹期末)下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是(　　)

①酸奶　②米酒　③食醋　④火腿肠　⑤牛肉干

A.①②③ B.①③④ C.②④⑤ D.③④⑤

2.2022年3·15晚会曝光老坛“土坑酸菜”，震惊全国.在制作酸菜过程中，主要用到的微物

是(　　)

A.酵母菌 B.乳酸杆菌 C.根霉 D.曲霉

3.(2022河南中考)小琳参加制作果酒的实践活动，制作好的果酒几天后变酸了.果酒变酸过程中起主要作用的是 (　　)

A.酵母菌 B.醋酸杆菌 C.青霉 D.曲霉

4.(2021山东禹城期末)如图为做传统泡菜时用的坛子，加盖后坛口需加水密封.这种做法的主要目的是(　　)

A.隔绝空气，促进醋酸杆菌的发酵 B.隔绝空气，促进乳酸杆菌的发酵

C.隔绝空气，抑制醋酸杆菌的发酵 D.隔绝空气，抑制乳酸杆菌的发酵

知识点2　工业化的发酵技术

A.用于生产食品和饮料 B.用于生产医药产品

C.用于改良新物种 D.用于生产化工产品

6.(2020河南安阳十中期末)阿斯巴甜是由两种　　组成的甜味剂，适合于糖尿病、高血压等疾病患者食用(　　)

A.葡萄糖 B.氨基酸 C.蔗糖 D.有机酸

7.工业化的发酵技术可以构成生物技术产业，下列不是工业化发酵产品的是(　　)

A.酶制剂 B.氨基酸 C.抗生素 D.沼气

能力提升全练

8.(2022辽宁盘锦中考)随着生活水平的提高，酸奶成为广受人们欢迎的饮品.制作酸奶使用的生物技术是(　　)

A.克隆技术 B.转基因技术 C.发酵技术 D.杂交技术

9.(2022福建中考)春秋时期我国已运用传统发酵技术酿酒.酿酒时产生酒精阶段起主要作用的微生物是(　　)

A.醋酸杆菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.大肠杆菌

10.(2022黑龙江齐齐哈尔中考)人们在制作食品时，常会用到细菌、真菌.下列食品制作与所用的细菌或真菌不相符的是(　　)

A.馒头——酵母菌 B.酸奶——乳酸菌 C.米醋——醋酸杆菌 D.酱油——大肠杆菌

11.(2022广西贺州中考)下列食物中不需要利用微生物发酵的是(　　)

A.全麦面包 B.香糯米粽 C.香脆泡菜 D.低糖酸奶

12.(2022四川安居期末)下列有关制作酸奶的顺序正确是(　　)

①密封瓶口　　②将牛奶煮沸杀菌后冷却　　③在常温环境中放置一段时间　　④加入适量含乳酸菌的酸奶　　⑤将容器清洗干净并煮沸消毒

A.⑤②④①③ B.⑤④②①③ C.②④⑤①③ D.②④①③⑤

13.(2022河南泌阳二模)利用微生物可生产多种美味的食品.下列微生物与其生产的食品对应关系错误的一组是(　　)

A.霉菌——制腐乳 B.酵母菌——酿酒

C.醋酸杆菌——制泡菜 D.乳酸菌——制酸奶

14.(2021山东潍坊中考)酿酒利用的是酵母菌在有氧条件下快速繁殖和无氧条件下产生酒精的特点，主要经过加料→接种(酵母菌)→通气培养→密封发酵等阶段.从接种后到密封前这一阶段酵母菌数量的变化曲线应为(　　)

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