默写-第五章 人体的物质和能量来源于食物

第五章 人体的物质和能量来源于食物

一、饮食与营养

1．鉴定食物的主要成分

食物

营养成分

实验方法

现象

馒头

_______

滴加碘酒

变蓝色

鸡蛋清

_______

加开水（高温）

变成絮状（凝固）

花生种子

_______

在白纸上挤压

留下“油斑”

2. 食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素。膳食纤维不能被消化吸收，能促进肠道蠕动，被称为第七类营养物质。

3. 谷物、薯类中含_______较多；食用油、肥肉、豆类食品中含脂肪较多；瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品中含_______较多；蔬菜、水果中含多种_______和膳食纤维。

二、营养物质的作用

1.  营养物质建造我们的身体；给我们提供能量；维持生命和健康。

营养物质

主要作用

_______

构成细胞的基本物质；生长发育、组织更新的重要原料；提供能量

_______

构成组织细胞的成分，生命活动的主要供能物质。

_______

储能物质；细胞的结构成分；糖类不足时，为人体供能。

_______

细胞的主要组成成分，细胞、组织液和血浆的主要成分，

营养物质及废物必须溶解在水中才能运输，调节体温。

_______

含量很少，作用很大。

_______

调节生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，不是构成细胞的主要原料，也不提供能量。

（1）糖类、蛋白质、脂肪三大类营养物质既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量。为生命活动供能的顺序：首先是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。每克脂肪氧化释放的能量远远多于每克糖类或蛋白质释放的能量。

（2）水和无机盐都是构成细胞的成分但都不能提供能量；既不构成细胞，又不提供能量的物质是维生素。

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