八年级下册下生物综合检测第苏教版二十三章日常生活中的生物技术

第二十三章　日常生活中的生物技术　综合检测

一、选择题（每小题3分，共45分）

1.（2022湖南怀化模拟）下列食品在加工、生产过程中，有酵母菌参与的一组是（　　）

①馒头　②酸奶　③乳酸菌饮品　④米酒

A.①② B.③④ C.②③ D.①④

2.（2021安徽南谯期中）制作酸奶的主要步骤的正确顺序是（　　）

①冷却到42 ℃左右②新鲜牛乳和适量糖混合　③加热煮沸　④接种乳酸菌　⑤发酵

A.①②③④⑤ B.②③①④⑤ C.②③④①⑤ D.②①③④⑤

3.江苏省特产丰富。下列特产中需要经过发酵技术获得的是（　　）

A.阳澄湖大闸蟹 B.镇江香醋 C.邳州白蒜 D.宝应荷藕

4.（2022河南西工期中）在盛有新鲜牛奶的甲、乙、丙三个奶瓶内分别加入等量乳酸菌，甲、乙两瓶封闭，丙瓶敞开，将甲瓶加热到100 ℃再冷却。然后将三个奶瓶置于温室下12小时，可以变成酸奶的是（　　）

A.甲 B.乙 C.丙 D.全部变成

5.（2022广东高要一模）醪糟又叫酒酿，香甜醇美，深受人们喜爱。在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作醪糟。下列四个操作步骤中，会导致制作失败的是（　　）

A.浸泡后的糯米需蒸熟 B.将糯米与酒曲混合均匀后蒸熟备用

C.将混有酒曲的糯米放入干净的容器中 D.将容器静置在温暖的地方进行发酵

6.（2022河南淅川一模）粉浆面条酸味独特，咸香适口。粉浆是粉浆面条的灵魂，其制作方法是将绿豆或豌豆磨成豆浆后，放在容器中发酵。制作粉浆的过程中利用的微生物还常用于制作酸奶，这种微生物是（　　）

A.大肠杆菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.乳酸菌

7.（2022江苏盐都第一共同体期中）制作馒头时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会使面团膨大松软。如图表示用酵母菌发面时，不同的温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析错误的是（　　）

A.温度越高，二氧化碳的产生量越多

B.温度过低不利于酵母菌发酵产生二氧化碳

C.在75 ℃的环境中，酵母菌可能已死亡

D.用30 ℃~45 ℃温水发面效果更好

8.（2022湖南澧县期中）炎热的夏天，饭菜容易变馊的主要原因是（　　）

A.食物中水分不断蒸发 B.食物中营养成分流失

C.被苍蝇污染 D.微生物大量繁殖

9.请据图分析，果蔬最佳的存储条件是（　　）

甲 乙

A.低温低氧 B.低温无氧 C.适温低氧 D.适温无氧

10.（2021四川乐山中考）端午节吃粽子吃咸蛋，其中咸蛋的制作采用腌制法，防腐原理是抑制微生物的生长繁殖。下列食品的制作方法和防腐原理与之相同的是（　　）

A.火腿肠 B.罐头 C.方便面 D.榨菜

11.（2022安徽包河期中）下列关于食品保存的措施及其原理，说法错误的是（　　）

A.将食品冷藏，能抑制微生物的繁殖

B.将食品高温处理，可杀死微生物

C.将食品干燥，可抑制微生物生长

D.将食品腌制，让微生物得不到呼吸所需的空气

12.（2022湖南宁远一模改编）关于下列食品的保存方法，不恰当的是（　　）

A.风干法保存鱼肉 B.采用酶制剂保存虾肉

C.添加较多防腐剂保存牛奶 D.用冷藏法保存新鲜蔬菜

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