八年级下册23.2练食品保存.同步练习下生物苏教版课一

第9单元　生物技术

第二十三章　日常生活中的生物技术

第二节　食品保存

基础过关全练

知识点1　食物腐败的主要原因

1.（2022江苏大丰期中）夏日傍晚，小明发现早上送来的牛奶变质了，导致其变质的本质原因是（　　）

A.空气接触使牛奶变质 B.微生物在牛奶中繁殖使它变质

C.高温使牛奶变质 D.时间长了使牛奶变质

2.（2022四川仪陇马鞍中学月考）为了探究肉汤变质的原因，小明模仿某位科学家做了如下实验：①取甲、乙两个玻璃瓶；②将等量的新鲜肉汤分别装入瓶中；③同时煮沸后迅速将甲瓶拉成鹅颈状（如图）；④将甲、乙两瓶同时置于常温下。一段时间后，甲中肉汤不变质，乙中肉汤变质。下列关于该实验的说法不正确的是（　　）

A.小明模仿的科学家是被称为“微生物学之父”的巴斯德

B.将甲瓶拉成鹅颈状的目的是防止空气中的细菌等微生物进入肉汤

C.甲瓶和乙瓶形成一组对照实验，变量是空气的有无

D.该实验证明肉汤的腐败是由空气中的微生物造成的

3.（2021安徽南谯期中）小山发现年糕很容易发霉，为了探究年糕发霉的原因，他设计了以下实验。他先将一块年糕切成大小相同的三块，分别放入甲、乙、丙三个大小相同的玻璃瓶里，然后将瓶口用软木塞塞住，用蒸汽灭菌锅进行处理。最后，他把甲瓶的塞子打开，放置在室温下；乙瓶的塞子不动，放置在甲瓶附近；将丙瓶的塞子打开，放在甲瓶附近但设法使丙瓶的温度维持在4 ℃左右。几天以后，他发现甲瓶里的年糕出现大量霉斑，乙瓶里的年糕没有发霉，丙瓶里的年糕少许发霉。请根据实验回答下列问题：

（1）实验中，用蒸汽灭菌锅进行处理的目的是：　　　　　　　　　　　。 

（2）该实验共设置了　　　　组对照实验，当　　　　瓶和

　　　　瓶进行对照时，变量为瓶子是否封闭（空气中的微生物）；当甲瓶和丙瓶进行对照时，变量是　　　　。乙瓶和丙瓶　　　　（填“能”或“不能”）作为一组对照实验，因为　　　　　　　　　　　　　　　。 

（3）分析甲瓶和乙瓶中的现象可知，年糕发霉变质是由　　　　中的微生物在年糕上生长、生殖引起的。 

知识点2　运用适当的方法保存食品

4.（2022江苏盐城东台六校期中）下列食品保存方法中，既能防腐又对人体无害的是（　　）

A.利用溶菌酶保存鱼虾等水产品 B.在食品中添加各种防腐剂

C.用烟熏的方法保存肉类 D.用腌制的方法保存蔬菜

5.（2021江苏阜宁明达初中期中）下列保存食品的方法属于传统的食品保存方法的是（　　）

A.添加溶菌酶 B.盐渍 C.添加防腐剂 D.罐藏

6.（2022辽宁新抚一模）蓝莓干、枸杞干等果干在夏季也能保存较长的时间，这是因为（　　）

A.果干中的营养物质少 B.果干中的水分少

C.果干中的有机物已经被分解了 D.夏天气温过高

7.（2022广西贺州中考）防止食品腐败所依据的主要原理是杀死微生物或抑制细菌和真菌等微生物的生长和生殖。下列食品保存的方法错误的是（　　）

A.水果蔬菜——冷藏法 B.肉类罐头——罐藏法

C.袋装牛奶——巴氏消毒法 D.东北木耳——腌制法

8.防疫期间，为了尽量减少外出和聚集，居家做饭成为一种常态。适当科学储存食物很重要，生鲜食物和保质期较短的食材不易储存，尤其注意不要一次性采购过多。下列说法正确的是（　　）

A.生鲜食物都可以利用冷冻的方法保存 B.刚刚过保质期的食材加热后还可以食用

C.不同的食物要采取不同的保存方法 D.腌制的食物要少吃，避免防腐剂摄入过多

9.（2022江苏东台第二教育联盟期中）下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是（　　）

A.冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖

B.白酒酿造过程中首先要靠乳酸菌将淀粉分解成葡萄糖

C.制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌

D.制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，破坏坛内缺氧的环境

能力提升全练

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