八年级下册第七单元下生物综合检测济南生物技术

第七单元　生物技术　综合检测

满分100分，限时45分钟

一、选择题(每小题3分，共45分)

1.(2022山东济宁二模)“3·15”晚会曝光的“老坛酸菜没有用坛而是用土坑”登上了头条热搜。老坛酸菜其实是一种在无氧条件下发酵而成的泡菜，其独特的酸味让味蕾绽放。发酵过程中起主要作用的微生物是(　　)

A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.霉菌

2.(2021青海西宁中考)下列各食品的制作过程中运用了发酵技术的是(　　)

①酸奶、米酒;②葡萄干、口香糖;③方便面、炸薯条;④面包、食醋

A.①④ B.①③ C.②④ D.③④

3.(2022山东泰安期末)“若作酒醴，尔惟曲蘖”是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列有关酿酒操作及其目的对应关系不准确的是 (　　)

A.加入足量的“蘖”——为菌种提供有机物

B.将“蘖”碾碎——增大谷物和菌种的接触面积

C.按比例掺入“曲”——接入发酵的菌种

D.适宜温度下密封培养——防止杂菌进入发酵罐

4.(2022山东潍坊二模)某同学尝试用葡萄汁制作葡萄酒和葡萄醋，其原理是葡萄汁中的糖分经过发酵转化为酒精，酒精能被醋酸菌进一步转化为醋酸。下列分析正确的是(　　)

A.将葡萄糖转化为酒精的是酵母菌

B.该酒精发酵过程还需要霉菌的参与

C.醋酸菌可以通过芽孢进行繁殖

D.该发酵过程与制作面包都需要在有氧环境下进行

5.(2022山东枣庄期末)炎热夏天，食品极易腐败变质。小明为探究食物腐败的原因，进行了相关实验，下列操作步骤排序正确的是(　　)

①将澄清的肉汤分成等量的两份，分别放入两个相同的试管中

②将直玻璃管和弯玻璃管分别插入两个试管，并用脱脂棉封口(装置如图所示)

③放在适宜的环境中培养

④对两个装置进行灭菌

⑤观察两试管内肉汤的变化

A.③①②④⑤ B.①②④③⑤ C.①④③⑤② D.①③④②⑤

6.(2022山东青岛二模)食物的保鲜和贮藏是人们日常生活中经常面临的问题，下列食品保存的方法与原理不一致的是(　　)

A.鲫鱼盐渍——盐杀死了鱼表面所有的细菌

B.香菇晒干——减少水分，抑制微生物繁殖

C.盒装牛奶——高温灭菌并隔绝微生物

D.剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖

7.(2022山东泰安期中)在四个相同的装置里分别装入等量的如表所示物质，搅拌均匀后密封，同时在表中对应温度的环境中放置一段时间。下列分析错误的是(　　)

装置

物质

温度/℃

①

酵母菌+葡萄糖+水

25~30

②

酵母菌+水

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