八年级下册1.1练发酵技术.同步练习下生物课一济南

第七单元　生物技术

第一章　生活中的生物技术

第一节　发酵技术

基础过关全练

知识点1　乳酸发酵

1.(2022云南个旧二模)乍甸酸奶的制作过程中需要用到的微生物是(　　)

A.乳酸菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.醋酸菌

2.(2022江西九江期末)在生物实践活动中，同学们利用发酵技术制作酸奶。下列会导致制作失败的操作是(　　)

A.容器用沸水消毒 B.鲜奶和酸奶按一定的比例混合后煮沸

C.将容器进行密封 D.将容器静置在温暖的地方

3.下列关于发酵技术和发酵的叙述不正确的是(　　)

A.发酵技术运用微生物的发酵作用

B.生物学上，人们习惯把微生物的无氧呼吸称为发酵

C.根据对氧的需求情况，发酵分为厌氧发酵和通风发酵

D.根据发酵产物，发酵分为乳酸发酵、鲜奶发酵等

4.(2022四川荣县中学月考)家庭制作酸奶的主要步骤有:

①新鲜的全脂(或脱脂)乳和糖混合　②冷却(42 ℃~45 ℃)　③热处理(煮沸)　

④发酵(放在室内温暖的地方数小时)　⑤接种(加入一些购买的酸奶)　⑥冷藏或食用

以下按操作的先后顺序排列正确的是(　　)

A.①②③④⑤⑥ B.①③②⑤④⑥ C.①③②④⑤⑥ D.③①②⑤④⑥

5.(2022北京石景山二模)泡菜是人们餐桌上常见的菜肴，下列关于泡菜制作的叙述错误的是(　　)

A.应用了发酵技术 B.需要乳酸菌参与

C.调料水煮沸待冷却后使用 D.泡菜坛子需要创造有氧环境

知识点2　酒精发酵

6.(2022江苏盐城中考)随着国家“双减”政策的落实，小雯的作业负担减轻了，周末有更多时间进行生活实践。她和妈妈准备制作馒头，需要添加的发酵剂中所含微生物主要是下图中的(　　)

A B C D

7.(2022山东临沂期末)某同学学习制作米酒的探究实验后，在课堂上分享了他的实验操作步骤:①浸泡→②蒸熟米饭并冷却→③加酒曲→④保温发酵，并对此步骤作出如下解释。你认为不恰当的是(　　)

A.蒸熟米饭需要冷却的目的是避免高温杀死细菌

B.步骤③的目的是进行接种

C.保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度

D.制作米酒过程中，尽量少打开容器，防止杂菌污染

8.酵母菌在有氧情况下进行有氧呼吸，在无氧情况下则进行无氧呼吸。利用酵母菌酿酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，结果将是(　　)

A.酵母菌数量增多，不产生酒精 B.酵母菌大量死亡，产生酒精

C.酵母菌数量不变，产生酒精 D.酵母菌数量增多，产生酒精

9.(2022山东潍坊一模)你有过做馒头的经历吗?发酵后的面团感觉松软，经称重，重量变轻了，这是酵母菌的作用吗?有的时候发酵后的面团会有酒味，这与酵母菌的呼吸作用方式有关吗?根据实验的假设，你认为应该设计的对照实验分别是(甲、乙两组拧紧瓶盖，丙、丁两组开放)(　　)

A.甲和乙，丙和丁 B.甲和丙，甲和乙

C.丙和丁，甲和丙 D.乙和丁，甲和丙

知识点3　发酵技术的广泛应用

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